Recette burrata à la truffe

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de pâtes aux œufs frais
1 truffe fraîche
100g crème liquide entière
Beurre salé
Sel, poivre

Préparation :

Couper la truffe en fines lamelles à l’aide d’une petite mandoline. Placer les morceaux dans un bol avec la crème toute la journée au frais.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, un peu moins que le temps de cuisson indiqué, égoutter en gardant 2 cuillerées à soupe de l’eau de cuisson que vous ajouterez dans la casserole avec la crème.

Verser la crème dans une casserole avec l’eau de cuisson, le beurre, sel et poivre et laisser sur feu modéré.

Ajouter les pâtes, laisser cuire jusqu’à l’absorption de la crème (mais pas totalement, il doit rester un peu de crémeux).

Servir directement dans l’assiette en rajoutant à la main la burrata éventuellement effilochée et déguster immédiatement.

Régalez-vous !