Recette burrata nature

Ingrédients pour 4 personnes :

4 burrata de 100g
500g courgettes
500g asperges vertes
Une barquette de tomates cerises multicolores
Basilic
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 giclée de jus de citron ou de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préparation :

Préparez les courgettes et découpez-les en longs brins grâce à une mandoline ou un coupe-légume en spirale.

Faites cuire les pointes d’asperges à l’eau bouillante salée ou à la vapeur.

Coupez les tomates cerises en deux.

Effeuillez le basilic. 

Mettez les spaghettis de courgettes et les tomates dans un saladier avec le basilic, l’huile d’olive, quelques gouttes de citron ou de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et mélangez délicatement, après avoir ajouté les asperges. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, disposez dans les assiettes et y déposez la burrata fondante.

Une idée d’entrée printanière, finement assaisonnée, un vrai délice.